Образованная в 1991 году и впоследствии послужившая ярким примером в стирании межжанровых границ, эта команда из Гданьска стала одним из главных представителей польского экстремального металла. Проект был основан 14-летним Адамом Дарски (вокал, гитара, бас) и Адамом Мурашко (ударные), которые раньше слушали "Kat", "Kiss", "Metallica" и "Poison", но теперь захотели присоединиться ко входящему в моду блэк-металлу. Взяв себе прозвища соответственно Холокосто и Содомайзер, парни назвали свою группу "Baphomet", но, обнаружив, что они далеко не одиноки в своем выборе, переделали вывеску в более уникальную "Behemoth". Уже после выхода демо "Endless Damnation" Дарски и Мурашко также поменяли и свои псевдонимы, и на последующих пробниках фигурировали как Нергал и Баал. Состав между тем периодически корректировался, но основным партнером двух Адамов в ту пору являлся гитарист Рафал Брауэр (он же Фрост). Вообще за первые два года своего существования "Behemoth" нарезали четыре демо, из которых публика проявила наибольший интерес к "...From The Pagan Vastlands". Кассета была официально издана на польском лейбле "Pagan Records", и эта же контора взялась за реализацию первого альбома группы. Записанный основным дуэтом с участием парочки гостевых клавишников "Sventevith (Storming Near The Baltic)" был вдохновлен языческими верованиями и вызвал заметный резонанс в метал-андеграунде. По выходу диска полякам стали поступать предложения из-за рубежа, и в игру вписались итальянцы "Entropy Poductions", выпустившие EP "And The Forests Dream Eternally", и немцы "Solistitium Records", застолбившие за собой право сразу на два лонгплея.
Записанный с участием басиста Лешека "Леса" Джиенгилевски альбом "Grom" получился более злым и агрессивным чем дебют, но одновременно в нем чувствовалось влияние фолка, а также появились эксперименты с женским вокалом. Едва "Behemoth" успели отыграть один концерт в его поддержку, как Баал и Лес ушли создавать проект "Hell-Born", и Нергал остался один. Кстати, Дарски вскоре поступил в Гданьский университет на факультет филологии и истории, но при этом группу свою не забросил. Его новым официальным партнером стал барабанщик Збигнев Роберт Промински по кличке Инферно, и в 1998-м этот тандем опубликовал полнометражку "Pandemonic Incantations". И хотя радикальных перемен на альбоме не наблюдалось, некоторые обозреватели отметили движение в сторону дэт-металла, причем фокус текстов стал смещаться от язычества к сатанизму. Переломный момент в творчестве группы наступил в 1999 году, когда вышел диск "Satanica", записанный с вернувшимся ненадолго Лесом.
Здесь дэт и блэк-метал были представлены уже в равных пропорциях, и этот симбиоз вызвал повышенный интерес среди любителей экстремального тяжмета. Сопутствующие европейские туры команда проводила на разогреве у "Deicide" и "Satyricon", а по возвращении в студию ее третьим официальным участником стал гитарист Матеуш "Хэвок" Шмешхальски. Кроме того, к коллективу присоединился и басист Марчин "Новы" Новак, но его приняли на правах сайдмена, поскольку Нергал желал сделать классическим формат трио. Альбом "Thelema. 6" был отмечен наращиванием градуса агрессии и повышением техничности, а в основу его текстов легли философские изыскания Алистера Кроули. Ранние блэковые ингредиенты "Behemoth" здесь свели к минимуму, однако на следующем студийнике от них практически ничего не осталось, и "Zos Kia Cultus (Here And Beyond)" многие обозреватели отпозиционировали как дэт-металлический опус. Раскрутка этого альбома шла по полной программе, и в рамках сопутствующих гастролей поляки впервые посетили Англию, Норвегию и Америку. В 2003-м Марчин перебрался в "Vader", и его подменил Томаш "Орион" Врублевски, а когда следом Хэвок переметнулся в "Blindead", новенький басист получил официальное членство в команде. Штатное расписание с тех пор оставалось неизменным, однако периодически "Behemoth" прибегали к услугам других музыкантов, и в частности с 2004 года с коллективом начал сотрудничать гитарист Сет (он же Патрик Доминик Штыбер). Кроме того, на очередных сессиях также фигурировал Карл Сэндерс из "Nile", причем влияние его группы сильно отразилось на альбоме "Demigod".
И хотя некоторые обозреватели заговорили о клонировании, релиз был встречен хорошо, и команда впервые пробилась в национальную чартовую двадцатку. Восьмой студийник вышел с трехлетним интервалом, однако ожидание того стоило, поскольку "Behemoth" снова модифицировали саунд и, оставаясь на территории дэт-металла, добавили мелодизма и эпичности. На альбоме "The Apostasy" стало больше гитарных соло, в ход пошли хоры, а кроме традиционного набора инструментов к делу подключили духовую секцию и пианино. Реакция публики не заставила себя ждать, и диск угодил в конец горячей десятки, а коллектив вскоре обзавелся свеженькими контрактами от "Nuclear Blast" (Европа) и "Metal Blade" (США).
Вышедший в новых условиях альбом "Evangelion" оказался отмечен возвращением к комбинации дэта и блэка, но при этом все было проделано на таком высоком уровне, что со своим опусом 2009 года "Behemoth" стали лидерами национального рейтинга, а также отметились на 55-й ступеньке "Billboard". В 2010-м Нергала госпитализировали с диагнозом "лейкемия", что привело к отмене концертов и соответственно к задержке в студийной работе. Образовавшуюся паузу заполнил сборник "Abyssus Abyssum Invocat", а когда лидер проекта все же вернулся в форму, "Behemoth" подготовили альбом "The Satanist". Под стать названию диска были и тексты, а вот музыкальная начинка являлась развитием идей с "Evangelion", причем, не став гнаться за техничностью, Дарски и компания добавили оркестровки, которые придали композициям величественное звучание. Несмотря на робкие попытки обвинить группу в опопсении саунда, релиз получил очень высокие оценки и не только возглавил польский хит-парад, но и открыл команде двери в Топ 40 "Billboard". Продолжая двигаться в том же направлении, спустя четыре года "Behemoth" выбросили на рынок полнометражку "I Loved You At Your Darkest", которую многие расценили как "The Satanist 2".
И все же на данном альбоме коллектив, похоже, переборщил со смешением экстремального металла и рока, и потому при противоречивых откликов чартовые позиции поползли вниз. В том же 2018-м вышел концертник "Messe Noire", а вот интервал между студийниками (теперь не без помощи пандемии) вновь составил четыре года. Так или иначе, идея играть "экстремальный мэйнстрим" (или "мэйнстримный экстрим") пока еще не покинула Нергала, и отзывы на "Opvs Contra Natvram" опять оказались противоречивыми: одни восхищались группой, а другие обвиняли ее в самоповторах и в скучности материала. И если на альбоме "The Shit Ov God" команда взялась бороться со скукой наращиванием темпа и сокращением длительности трек-листа, то вот чего-то свежего фанаты так и не дождались. Впрочем, несмотря на ворчание критиков и снижение продаж, у коллектива оставалось немало поклонников на родине, и в польских чартах обе последние работы заняли первые места.