По идее название этой группы предполагает крупную рыбу, однако с точки зрения чартового успеха или широкой популярности "Kingfish" вовсе не являлись таковой. Более того, команда была известна в основном в районе залива Сан-Франциско, да и то на этот факт повлияло участие в ней гитариста "Grateful Dead" Боба Виэра. В свой основной период коллектив выпустил всего три альбома, причем его фактическим лидером был один из основателей проекта Мэттью Келли. Этот музыкант начинал свой карьеру на заре 60-х в рядах ансамбля "St. Matthews Blues Band", тогда как его будущие партнеры басист Дэйв Торберт и барабанщик Крис Херолд играли в "The New Delhi River Band". Со временем Мэттью перебрался в их команду, но Дэйв и Крис вскоре сколотили проект "Shango", а когда тот развалился, то все трое пошли работать на сопровождение к певцу и актеру Дону Джонсону. В 1969-м вся эта компания под маркой "Horses" выпустила альбом, причем часть вещей с той пластинки впоследствии осела в репертуаре "Kingfish".
И все же это было не начало истории, а все еще предыстория, поскольку та группа быстро распалась, и Торберт перебрался в "New Riders Of The Purple Sage", тогда как сам Келли отправился искать счастья в Англию, где присоединился к блюз-роковой формации "Gospel Oak". Мэттью вернулся в Калифорнию в 1971-м и, возобновив старые связи, вместе с Крисом основал бригаду "Mountain Current", которая через год переименовалась в "Lonsome Janet".
Спустя некоторое время с бывшими коллегами воссоединился и Дэйв, и уже тогда коллектив, в котором также числились гитарист Робби Ходдинотт и клавишник Мик Уорд, окончательно сменил вывеску на "Kingfish". Сложившаяся таким образом пятерка начала записываться в студии и давать концерты в окрестностях Фриско, но уже в 1973-м случилась трагедия, и автомобильная авария унесла жизнь Уорда. Оставшиеся музыканты, правда, продолжили совместную работу, а в 1974-м к ним присоединился друг детства Мэтта Боб Виэр. Появление персонажа существенно изменило диспозицию, и хотя команда тут же получила контракт от лейбла "Round Records", ее стали воспринимать как сопроводительный ансамбль гитариста "Grateful Dead". Сам же Виэр похоже вовсе не считал себя лидером проекта и спустя пару полнометражек сосредоточился на своей основной команде, попутно прихватив для нее некоторые вещи из репертуара "Kingfish". Первую пластинку коллектив выпустил в марте 1976-го, причем на альбоме звучал корневой рок с примесями кантри, джаза и джем-рока в духе тех же "Grateful Dead".
Релиз сопровождался серией концертов, а в 1977-м вышел второй диск-гигант. Альбом сообразно названию "Live 'N' Kickin'" записывался вживую, а его основу составил материал с выступления группы в голливудском клубе "Roxy". При этом в трек-листе помимо свежака попадались вещи, присутствовавшие на дебютнике, а вот партии успевшего вернуться в "Dead" Виэра были максимально вычищены.
Следом за Бобом уволились Робби и Крис, но "Kingfish" пока еще не собирались сдаваться и, восполнив потери с помощью гитариста Майкла О'Нила, клавишника Боба Хогинса и барабанщика Джо Инглиша, записали еще одну пластинку. Стилистика "Trident" при этом отличалась от двух предыдущих работ, и если, например, композиция "My Friend" напоминала мэйнстрим-рок от Боба Уэлча, то в ряде других треков звучало блюз-буги в духе "Canned Heat". К сожалению, по выходу третьего диска "Kingfish" лишились контракта, и хотя музыканты намеревались подготовить еще один альбом, безразличие лейблов привело к распаду команды. В 1983-м от сердечного приступа скончался Торберт, а на следующий год в память его и Уорда Келли реставрировал группу ради проведения трибьют-концертов. Немного погодя на их основе был выпущен зальник "Alive In Eighty Five" и примерно в то же время в продаже появился еще один диск "Kingfish", на котором находился архивный материал (преимущественно каверы).
Команда, возглавляемая Мэттом, спорадически тусила на концертных площадках, однако в 1999-м сподобилась на публикацию альбома "Sundown On The Forest". Начинка для него создавалась на протяжении нескольких предыдущих лет и записывалась разными составами с кучей гостей (в числе которых значились Виэр и Джерри Гарсия) и поэтому выглядела достаточно эклектичной. В дальнейшем от имени группы издавались только концертники, а после того как Келли осел на Гавайях, ее деятельность и вовсе сошла на нет, и лишь в 2022-м за реанимацию проекта взялся Майкл О'Нил.